金牛千張，這道薄如蟬翼、韌性十足的金牛鎮傳統豆制品，早已是鄂東南響當當的特色風味名產。過去，這項非遺美食困于小作坊的方寸之間，規模有限；如今，金牛千張加工廠即將投產，這一傳統美食將借規模化生產的東風，邁向更廣闊的市場舞臺。
1月14日，記者走進位于金牛鎮農副產品加工園的湖北百業仟張豆制品有限公司千張加工車間，只見全自動生產線上，工人熟練操控智能設備，磨漿、煮漿、濾漿、點漿、成型……一道道工序行云流水，全程規范有序。“目前，四條全自動生產線已有一條啟動試運營，產出的千張剛下線就被搶購一空。”公司相關負責人笑著向記者介紹。
湖北百業仟張豆制品有限公司于2025年5月動工建設，是一家集豆制品生產、銷售、研發于一體的農副產品企業。公司甄選東北優質非轉基因大豆為原料，將傳統工藝精髓與現代科技深度融合，采用全封閉無菌生產模式，經高溫、紅外、真空滅菌等多重包裝工序，確保每一份產品都達到國家衛生與質量安全標準。
公司負責人詹巍介紹，“預計今年春節前四條生產線將全面投產。投產后，年加工新鮮千張超千噸、豆油皮和腐竹共500余噸，還將通過引進專業烘干設備與技術，年產干千張200余噸，產品主要銷往黃石、武漢等市場。未來，我們還將研發豆制品休閑零食及豆渣衍生產品，拓展產業鏈條。”
隨后，記者來到公司產品包裝區，烘干后的千張產品整齊碼放，千張塊、千張絲、千張結、菊花千張等多種形態各異、色澤誘人的成品，正被工人細心地裝入包裝箱，即將發往全國各地。詹巍拿起一袋千張結展示：“你看這金燦燦的，多誘人！我們用的是東北優質非轉基因大豆，生產中只加豆子和水，零添加，所以豆香特別濃郁純正。”
據悉，除千張外，公司還將生產豆油皮、腐竹等豆制品。投產后，不僅能推動金牛千張實現標準化量產，還能吸納30至50名當地村民就業，真正實現產業興、百姓富的雙贏局面。
金牛鎮胡鋪村村民張志軍正和工友們忙著生產，他笑著說：“從家到廠十幾分鐘路程，每天操作設備，配合技術員煮漿、點漿，一個月能掙五六千元。在這里上班太方便了，工資按時發，還能照顧家里老人孩子，我特別滿意。”
金牛鎮黨委委員潘飛表示，“金牛千張在武漢乃至湖北小有名氣，但過去小作坊生產，一直供不應求。如今建起了加工廠實現規模化生產，既能保障食品安全標準，又能穩定市場供應，讓更多人品嘗到這道非遺美食。”（記者 程長珠 文/攝）
